MOAI’S STORY
豊かな自然にはぐくまれた出雲地域は、同時に全国的にも有数の美味しい食材の宝庫でもあります。
豊富な魚種を誇る日本海の魚介類は、出雲の魚でもある「わかな」をはじめ、
アジやサバはもちろんのこと、最近ではマダラやサワラなどもたくさん水揚げされています。
はじめは一斗缶で出雲産の一夜干しの「さば」を燻製にしたのがきっかけでした。
その燻製のおいしさにはまり込んで以来、日々試行錯誤を繰り返しながら、
島根県出雲市の日本海を望む小さな工房で、地元の厳選した食材を使い、
ひとつひとつ「手仕事」で燻製を作り、販売しています。
口にしてくださった皆さんの笑顔を想像しながら
「良いもの」「美味しいもの」をお届けしたい。
それだけが「雲藍（もあい）」の願いです。
WATANABE YOU
店主はソムリエの経験もあり、日本さかな検定2級の知識も活かしながら、
個人事業ならではの軽いフットワークと愛想の良さ？を売りに、
「食」に限らない様々なジャンルの方々とのネットワークを広げている。
新たな6次産業の創造に対する期待が大きくなる中、「燻製」という優れた調理法には、
出雲地域の豊富な食材を活かせる限りない可能性があると感じ、
これからも様々な燻製食品の製造に挑戦し、県外はもちろん、
その保存性を活かして海外進出も視野に入れた事業を展開する。
PRODUCT
サバの冷燻
サワラの冷燻
ワカナの冷燻
スモークナッツ
【ブラックペッパー】
8種類のミックスナッツを出雲地方産のサクラのチップを使い、
独自の製法で６時間じっくりスモーク。
パック直前に粗挽きしたブラックペッパーで味付けしてあります。
スモークナッツ
【出雲のハーブ塩】
出雲のハーブ屋さん『CUORE』さん製造の”イタリアンハーブミックス”
「イタリアンパセリ、タイム、オレガノ、ローズマリー」
（科学肥料・農薬未使用）に出雲の藻塩を加えた
”出雲のハーブ塩味”として新発売！！
8種類のミックスナッツを出雲地方産のサクラのチップを使い、
独自の製法で６時間じっくりスモーク。
スモークナッツ
【奥出雲のはじかみ】
島根県雲南市の「(有)いずも八山椒様」の
”山のキャビア”ともいわれる山椒を使用した
コラボレーション商品です。（1袋/５０ｇの価格です）
貴重な山椒をふんだんに使って味付けをしました。
キレがあるけど優しい辛さのハーモニーをお楽しみください。
スモークナッツ
【トレイルミックス】
軽めにスモークしたドライフルーツと8種類のスモークミックスナッツをミックス。
ワインや日本酒のお供に、様々な味と食感をお楽しみください。
山登りなど”トレイル”時のリュックやアウターのポケットの中に入れておけば、
栄養補給にも役立ちますよ。
スモークナッツ
【出雲の藻塩】
8種類のミックスナッツを出雲地方産のサクラのチップを使い、独自の製法で６時間じっくりスモーク。
出雲市沖の海洋深層水と山陰産アラメエキスのみで作られた藻塩で味付けしてあります。
